Гастрономия и кулинарни изкуства

Превърнете страстта си към кулинарното изкуство в професионална кариера

Програмата „Гастрономия и кулинарни изкуства“ във ВУМ е предназначена за студенти, които желаят да развият отлични кулинарни умения и да придобият управленските знания и професионалните компетентности, необходими за успешна реализация в професионални кухни, ресторанти и предприятия в сферата на храните и напитките. Обучението поставя силен акцент върху практическата кулинарна подготовка, подкрепена от задълбочено академично обучение и практически стажове, които подготвят студентите за професионална реализация в международната кулинарна и хотелиерска индустрия.

Защо да изберете „Гастрономия и кулинарни изкуства“ във ВУМ?

Солидна кулинарна подготовка: Студентите придобиват практически знания и умения в областта на организацията и управлението на работата в професионална кухня, кулинарните техники, приготвянето на храни, безопасността и хигиената на храните, храненето, калкулирането на разходите и организацията на професионалната кулинарна дейност.
Постепенно развитие на кулинарните умения: Обучението започва с основите на кулинарното изкуство и базовите кулинарни умения и постепенно надгражда знанията и практическите компетентности на студентите в области като молекулярна кухня, организиране и провеждане на събития, управление на дейности в сферата на храните и напитките, международен ресторантьорски мениджмънт, кулинарни иновации и съвременни тенденции в индустрията.
Практическо обучение и стажове: Практическите занятия в учебните кухни и тренировъчния ресторант на ВУМ, както и летните кулинарни стажове, са важна част от програмата. Те дават възможност на студентите да развият професионална дисциплина, да придобият реален практически опит и да изградят увереност за работа в професионална кулинарна среда.
Кулинарен мениджмънт и предприемачество: Наред с практическото кулинарно обучение студентите изучават управление, счетоводство, маркетинг, предприемачество, управление на човешките ресурси, ресторантьорски мениджмънт, дигитални технологии, брандинг и стратегическо лидерство. Така те придобиват знания и умения, които им позволяват да разбират както творческите, така и бизнес аспектите на кулинарната индустрия.
Възможност за британска диплома в България: Студентите, които отговарят на съответните изисквания, имат възможност да придобият диплома за образователно-квалификационна степен „Професионален бакалавър“ от ВУМ, както и британската диплома BA (Hons) Culinary Arts Management, присъждана от Cardiff Metropolitan University.

Основни факти

Програма	Гастрономия и кулинарни изкуства
Форма на обучение	Редовна
Език на преподаване	Английски
Диплома от ВУМ	Професионален бакалавър
Възможност за международна диплома	Студентите, които отговарят на съответните изисквания, могат през последната година от обучението си да придобият и британската диплома, присъждана от Cardiff Metropolitan University.
Диплома от Cardiff Met	BA (Hons) Culinary Arts Management
Практическо обучение	Практическа подготовка в учебната кухня и тренировъчния ресторант на ВУМ и летни кулинарни стажове
Място на обучение	Висше училище по мениджмънт, гр. Варна, България

Прием

Образователна степен	Септемврийски прием	Февруарски прием
Професионален бакалавър	3 години / 6 семестъра	3.5 години / 6 семестъра

* Студентите, започнали обучението си през февруари, завършват същия брой семестри в рамките на малко по-дълъг календарен период. Това позволява обучението им да се синхронизира със стандартния септемврийски цикъл на програмата, включително, когато е приложимо, с последната година на обучение по програмата за придобиване на британската диплома от Cardiff Metropolitan University.

За програмата

Учебен план

Изберете година на прием

Професионален бакалавър – 6 семестъра
Прием 2026-27
Прием 2025-26
Прием 2024-25

* Учебните планове могат да се различават в зависимост от годината на прием. Кандидатите и студентите следва да се запознаят с учебния план, приложим за тяхната година на прием. * Предлагането на избираеми и допълнителни факултативни дисциплини, носещи кредити, зависи от наличния преподавателски ресурс и интереса на студентите. Поради това не всички дисциплини могат да бъдат предлагани през всяка академична година. Допълнителните факултативни дисциплини могат да носят кредити, но не се включват в минималния брой кредити, необходими за придобиване на съответната образователна степен.

Изисквания за прием

При приема във ВУМ се вземат предвид образователната подготовка на кандидата, академичните му резултати, мотивацията и владеенето на английски език, както и представянето на необходимите документи за кандидатстване. Процесът на прием се осъществява в съответствие с Правилника за прием на ВУМ и приложимото българско законодателство.

В зависимост от гражданството на кандидата, държавата, в която е придобито предходното образование, избраната програма и форма на обучение, както и, когато е приложимо, преминаването към последната година на обучение по програмата на Cardiff Metropolitan University, могат да се прилагат допълнителни изисквания.

За кандидатите, чиито документи за предходно образование са издадени извън Република България, могат да бъдат необходими допълнителни процедури по признаване, легализация и официален превод.

Изисквания за прием и стъпки за кандидатстване

Такси за обучение, стипендии и студентски кредити

Подробна информация относно възможностите за стипендии, семестриалните такси за обучение и студентските кредити можете да намерите тук.

Диплома от Cardiff Met – ключова информация

Обучението за придобиване на диплома от Cardiff Metropolitan University се провежда във ВУМ, България, през последната година от обучението. Възможността за записване в програмата на Cardiff Met зависи от изпълнението на приложимите академични критерии, изискванията за владеене на английски език, административните изисквания и изискванията за оценяване на двете институции. Специфики на обучението за британска диплома от Cardiff Met Възможността за обучение по програмата на Cardiff Met е налична само през третата година на обучение. През първите две години на обучение студентите са записани във ВУМ и следват учебния план на ВУМ, който съчетава академична подготовка по бизнес, хотелиерство и управление на храни и напитки с практическо кулинарно обучение и приложни професионални умения. Заявленията на студентите за записване в Cardiff Metropolitan University през последната година от обучението се разглеждат само ако студентите са завършили успешно всички дисциплини от предходните години и отговарят на приложимите академични изисквания, изискванията за владеене на английски език и условията за преминаване към следващ етап на обучение. Политика и процедури за прием в програмите на Cardiff Met във ВУМ Кредити и диплома Обучението в Cardiff Metropolitan University следва модела на университета за модулно структурирани образователни програми. а придобиване на бакалавърска степен BA (Hons) Culinary Arts Management студентите трябва успешно да завършат обучение, съответстващо на общо 360 британски кредита. Студентите, които успешно са завършили всички задължителни дисциплини съгласно учебния план на ВУМ през първите две години на обучение, обикновено отговарят на условията за признаване на 240 британски кредита по реда на процедурите на Cardiff Metropolitan University за признаване на предходно обучение (Accreditation of Prior Learning – APL). След това студентите завършват дисциплините от финалната година на Cardiff Metropolitan University, които се провеждат във ВУМ и съответстват на 120 британски кредита. Финалната година по програмата на Cardiff Met включва следните дисциплини:

Дисциплина	Британски кредити
Иновации и креативност в хотелиерството и в кулинарните изкуства	20
Стратегическо лидерство и управление на промяната в кулинарните изкуства	20
Управление на специални събития	20
Управление на международното ресторантьорство	20
Дигитални маркетингови комуникации	20
Дипломна работа	20
Общ брой кредити за финалната година	120
Диплома: BA (Hons) Culinary Arts Management

* Важно: Структурата на програмата, учебните дисциплини, учебните дейности и изискванията за оценяване могат да бъдат променяни по академични, нормативни, свързани с валидирането или организационни причини. ВУМ полага усилия информацията на уебсайта да бъде точна и актуална, но препоръчва на кандидатите да проверят актуалната информация за програмата при кандидатстване.

Студентска мобилност

Студентите на ВУМ имат възможност да участват в международна мобилност с цел обучение или практика. Те могат да прекарат един семестър или цяла академична година в един от партньорските университети на ВУМ или да проведат практически стаж при чуждестранни работодатели – партньори на университета, в съответствие с правилата и процедурите за подбор по програма Erasmus+.

ВУМ поддържа партньорства с над 100 университета в повече от 20 държави и с близо 200 работодатели в Европа.

За студентите в редовна форма на обучение практическите стажове са важна част от образователния процес и се признават като част от изискванията за придобиване на съответната образователна степен. В рамките на целия период на обучение студентите могат да участват в изходящи мобилности с обща продължителност до 12 месеца.

Подробна информация за възможностите за обучение и практика по програма Erasmus+ можете да намерите тук.

Кариерно развитие

Програмата „Гастрономия и кулинарни изкуства“ е създадена, за да развива професионалните компетентности на студентите и да ги подготви за успешна кариера в областта на кулинарните изкуства, управлението на дейности в сферата на храните и напитките и свързаните с тях дейности в хотелиерския сектор.

Завършилите програмата могат да се реализират професионално в широк спектър от области, включително:

професионални кухни и ресторанти;
ресторанти от висок клас, бутикови ресторанти и международни ресторантьорски групи;
хотели, курорти и отдели за храни и напитки (F&B);
кетъринг компании и организации в сферата на институционалното хранене;
кетъринг за събития и организация на кулинарни събития;
разработване на хранителни продукти и кулинарни иновации;
кулинарно консултиране, професионално обучение и медии, свързани с храненето и кулинарните изкуства;
кулинарно предприемачество и развитие на собствен бизнес.

Сред възможните професионални позиции са главен готвач, су-шеф, отговорник или ръководител на кухня, управител на ресторант, мениджър на отдел „Храни и напитки“ (F&B Manager), кетъринг мениджър, координатор на кулинарни събития, предприемач в сферата на храните и напитките, кулинарен консултант или управител на кулинарен бизнес.