Проектът CulSus е финансиран от Европейската инициатива за околната среда (EURENI) от името на Федералното министерство на околната среда, опазването на природата, ядрената безопасност и защитата на потребителите (номер на проекта: EURENI_23_D_026). CulSus е съкращение от Culinary Competences for Sustainable Cooking (на български: Kулинарни умения за устойчиво готвене) и е свързан с необходимостта от постепенно въвеждане на преход към устойчиво хранене в обществото в отговор на глобалните предизвикателства, свързани с изменението на климата и продоволствената сигурност. Бъдещите готвачи и обучаващи се в програми по кулинарни изкуства, които представляват ключова целева група в проекта, се насърчават да станат посланици на устойчивото готвене и хранене.
Проектът се изпълнява в периода май 2023 г. – април 2025 г. и обединява усилията на четири организации, а именно Technical University of Berlin (координатор), Висше училище по мениджмънт, България (партньор), EPIZ e. V., Германия (партньор) и Tallinn School of Services в Естония (партньор).
Проектът включва серия от дейности и резултати, насочени към натрупване на знания и изграждане на практически умения, необходими за приготвянето и използването на устойчиви вегетариански и вегански съставки и ястия, включително дизайн, разработване и тестване на четири тематични учебни помагала. Тези помагала, достъпни по-долу, се фокусират върху основните аспекти на веганското и вегетарианското хранене, използването и ползите от бобовите растения, алтернативите на месото, сиренето и рибата, както и зеленчуците.
