В края на януари 2026 г. представители на Висше училище по мениджмънт (ВУМ) присъстваха на първата среща на наскоро стартиралия проект по програма Erasmus+ Ключово действие 2, озаглавен SAVOR (номер на проекта 2025-1-ES01-KA220-HED-000350651). Името означава Sustainability and Value in Organic Resources (Устойчивост и стойност на органичните ресурси) и обединява шест институции от различни държави членки на ЕС, сред които и ВУМ.
Проектът има за цел да преодолее разликата между селското стопанство и гастрономията чрез насърчаване на практики на кръгова икономика в ресторантските кухни и устойчивото използване на органични ресурси. По-конкретно, SAVOR засяга проблема за необходимостта на „зелени“ умения сред студентите, изичуващи Гастрономия и кулинарни изкуства, както и повишаване на осведомеността относно трансформативната роля на готвенето без отпадъци.
Още през първата си година проектът ще ангажира пряко поне 500 студенти, преподаватели и професионалисти от сектора на хотелиерството и ресторантьорството. В дългосрочен план SAVOR цели да засили обучението по устойчивост в участващите институции, като същевременно активно насърчава намаляването на екологичния отпечатък през целия цикъл на производство и консумация на храна.
