Източник: Moreto.net
Публикуваме интервю на Президента на Висше училище по мениджмънт доц. д-р Тодор Радев пред журналист от варненската медия Moreto.net.
Две трети от туристическите нощувки в страната се случват на морето. Това дава основание Варна да се нарече туристическата столица на България. Това заяви президентът на Висшето училище по мениджмънт доц. Тодор Радев преди старта на деветото издание на Туризъм-Експо „Дестинация Варна 2025″, предаде репортер на Moreto.net.
Той коментира, че проблемът с липсата на кадри в туристическия сектор в България става все по-тежък.
„Като висши училища в сферата на туризма винаги сме смятали, че този въпрос не може да се решава чрез краткосрочен внос на хора за няколко месеца лятото. Много от тях не са квалифицирани. Най-добре е това да се случва с международни студенти, но за съжаление у нас процедурата за получаване на виза е много тежка и тромава, което отказва мнозина. Студентът, който идва да учи тук, може да работи всяко лято на морето, трупайки стаж и ставайки все по-добър. Така може да се реши и проблемът с кадрите.“, каза за Moreto.net доц. Радев.
Той допълни, че най-голямо е търсенето на кадри за ресторантите и кухните. Няма достатъчно добре обучени готвачи. Недостигът през последните години е довел и до неимоверно покачване на възнагражденията за шеф-готвач, достигайки 4-5 хил. лева.
По думите на доц. Радев за работа в голяма кухня далеч не е достатъчно умението за работа с продуктите.
„Особено в големите хотели и курортите една кухня вече е едно малко предприятие. Готвим студентите не само да умеят да работят с продуктите, но да организират хората, да са лидери, да знаят добре как да изчисляват продукти и да знаят себестойността на храната, учат човешки ресурси, за да знаят как да работят с хората и да ги мотивират. Понякога в една голяма кухня работят 80-100 човека.“, каза президентът на ВУМ.
Той смята, че роботите все повече ще навлизат в работата на хотелиерски и ресторантьорския бизнес, но няма да заменят изцяло човешкия фактор.
„Човекът е този, който прави контакта с госта. Робот може да сервира за любопитство, но това е индустрия на гостоприемството. Трябва човек да предложи собствената си гостоприемност.“, смята доц. Радев.
